天地人學堂:精品咖啡國際證照班( SCA -Introduction To Coffee)#5

精品咖啡國際證照班(SCA-Introduction To Coffee)

考取SCA咖啡師證照,走上專業咖啡師之路

課程報名請前往:https://www.tiandiren.tw/course/f1029/

 

咖啡生豆X咖啡烘焙X咖啡萃取X義式咖啡X感官技巧

您對於咖啡豆認識多少?咖啡豆的產地有哪些?不同的咖啡烘焙方式會影響咖啡的香味產生嗎?Latte與Cappuccino的牛奶比例有何不同?如何提升自己的咖啡鑑賞能力?在成為專業咖啡師之前,有許多咖啡相關知識需要建備養成,因此,這回天地人學堂邀請到SCA國際精品咖啡協會所認證的講師考官前來開設「天地人學堂:精品咖啡國際證照班(SCA-Introduction To Coffee)」,此課程將會分成五大主題:咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡萃取、義式咖啡、感官技巧,針對每一主題詳加說明並帶領學員實際操作咖啡豆的烘培、咖啡沖煮與拉花技巧練習,讓學員對咖啡能有個廣泛且深度的瞭解。

 

您是否也想過要開一間咖啡廳,想當一位咖啡師?


 

考取SCA咖啡師證照,走上專業咖啡師之路

而在今日咖啡界認可的國際證照系統中,SCA國際精品咖啡協會是最受世界所認可的,不僅專業、知識開放且管理嚴謹,而在SCA的授課內容中,除了教導咖啡基礎知識科目外,在實務操作面主要分成五大項,亦為此課程的五大主題:咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡萃取、義式咖啡、感官技巧,講師將利用五堂課程時間,帶領學員深入淺出熟悉咖啡知識與操作技巧,從基礎咖啡與咖啡豆知識、到相關沖泡設備器具的認識與操作、以及如何開啟感官感受與品嚐咖啡,讓學員在全面咖啡學習與瞭解之下,可以再朝自己最感興趣的內容領域裡深入研究。本課程已含SCA課程Introduction To Coffee科目的考試費用,學員將於課程結束後直接參加SCA的Introduction To Coffee考試,筆試通過可獲得SCA精品咖啡協會,頒發您個人姓名由歐洲寄出的咖啡基礎證書,朝咖啡專業路邁進!

 

專業咖啡師養成第一步,精品咖啡國際證照班。


 

證照備註說明

SCA精品咖啡協會簡介:「SCA精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)」是一個專業、開放、共享的非營利組織,在咖啡專業領域上受到世界各國一致的認可,並在世界各地皆有專業的教室與老師授課,授課通過考試後即可獲得該專業的證照證明,該證明也是現今咖啡行業普遍認可的證照。而其入門課程「Introduction To Coffee」 內容包含咖啡產地、咖啡種植、生豆、處理過程、烘焙等,將讓學員對從源頭的種子到一杯咖啡的成品,有整體的了解,課程當中也會品嚐不同國家與不同處理法的咖啡,讓學員課程當下喝出風味上的差異,進而瞭解咖啡產業內各領域的知識。

 

 課程大綱

 咖啡生豆

  • 認識咖啡豆品種、產地,是進入咖啡世界相當重要的一環,並可藉此瞭解各類咖啡生豆的處理方式、規格與等級如何界定。
  • 生豆豆種
  • 產地
  • 處理法

 咖啡烘焙

  • 認咖啡的香氣正是來自於烘焙的方式,而不同的咖啡豆烘焙方式會讓豆子沖泡出不同的韻味,這堂課會讓學員學習到基礎的咖啡豆烘焙過程,並透過實體操作與感官體驗,真正感受到咖啡豆在烘焙過程中產生的變化。
  • 烘焙原理過程
  • 現場烘焙
  • 學生分組上機烘焙

 咖啡萃取

  • 這堂課程會介紹咖啡萃取的原理、方式與技巧,讓學員瞭解萃取過程將會有哪些變因產生,進而對咖啡風味產生影響,並會在課程中,教導學員使用咖啡調控表來調整萃取,最後也會讓學員現場沖煮咖啡。
  • 萃取原理
  • 萃取變因
  • 萃取率與濃度(金杯)
  • 現場沖煮、學生試沖

 義式咖啡

  • 這堂課會先從義式咖啡所使用的設備介紹起,並讓大家品嚐義式咖啡的不同風味,像是ESPRESSO、Latte、Cappuccino等,這堂課將會教學員們義式咖啡的萃取與拉花技巧,並讓學員進行拉花練習。
  • 設備介紹
  • 義式咖啡風味品嚐
  • ESPRESSO沖煮
  • 拉花練習

 感官技巧

  • 在成為專業咖啡師之前,需要學會訓練自己運用嗅覺與味覺感官,辨別咖啡生豆與沖煮出的咖啡,提升自己對於咖啡鑑賞的能力。
  • 人體感官運作方式
  • 香瓶介紹
  • 感官引領

 課程學習前須知

  • 本課程已含 Introduction To Coffee 考試及證照費用:每人2,500 元,課後學員將參加SCA的Introduction To Coffee考試,須通過筆試才能獲得SCA精品咖啡協會頒發您個人的咖啡基礎證書與10學分,證書由歐洲快遞寄出,約需一個月時間。
  • 本課程亦提供咖啡手沖設備套組優惠,可於授課期間向現場工作人員洽詢。若您是咖啡領域的外行者、初學者,都可藉此機會選購適合您的咖啡器具(基礎與專業組合方案)。

 適合對象

  • 希望從事咖啡產業相關工作者、咖啡廳經營者、咖啡愛好者。

 

加入我們一起學習 成為專業咖啡師!

 

授課業師


蔡治宇| Yuing
達文西咖啡負責人/SCA國際精品咖啡協會講師暨考官

蔡治宇,現為達文西咖啡負責人、臺北海洋技術學院餐飲管理系咖啡講師、台大嚴慶齡工業研究中心教育訓練培訓課程SCA杯測咖啡評鑑師入門班講師、高雄餐旅大學咖啡課程設計與種子教師育成師、烘焙家網站的合作烘焙師,獲得SCA國際精品咖啡協會授證講師與考官,並擁有多張咖啡證照與認證講師資格,且擔任多場咖啡比賽評審。


蔡治洋| Steven
達文西咖啡店長/SCA國際精品咖啡協會講師暨考官

蔡治洋,現為達文西咖啡店長,獲得SCA國際精品咖啡協會授證講師與考官,因為喜愛Espresso與手沖,常在細微的風味與手法上,來回探索樂此不疲,秉持理念,為客人親自挑選並沖煮一杯客人喜愛的好咖啡。

 

課程資訊

名稱:天地人學堂:精品咖啡國際證照班(SCA-Introduction To Coffee)(F1029)
時間:#5  2018/09/01、09/08、09/15、09/22、10/06(六)14:00~17:00。
地點:天地人空間 (台北市中正區齊東街74號1樓)

 

課程售票

課程報名請前往:https://www.tiandiren.tw/course/f1029/

一般推廣票:每人 22,000 元(原價 28,000 元)
雙人以上優惠票:每人新台幣 16,800 元(原價 超優惠 6 折)

*本課程已含Introduction To Coffee考試及證照費用:每人2,500 元,考試成功者,可獲SCA咖啡文憑證書(從歐洲寄出需1個月時間),並獲得認可的10學分。

天地人空間 / 台北市中正區齊東街74號

Event Tickets

Ticket Type Sale Period Price
早鳥優惠票TWD$19,500 (官網購買)

2018/08/23 00:00(+0800) ~ 2018/08/23 23:59(+0800) End of Sale
  • Free
雙人以上優惠價,每人TWD$16,800(官網購買)

2018/08/23 00:00(+0800) ~ 2018/08/23 23:59(+0800) End of Sale
  • Free
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